Hier gibts bald einen Teil meiner Lieblingsrezepte zu lesen. Ich arbeite dran... vielleicht habe ich bald mal wieder richtig Zeit, um mich hier zu kümmern... Nicht böse sein, wenn es noch länger dauert....

Ich koche und backe nämlich wahnsinnig gerne... allerdings sehe ich Rezepte als Anregungen, nicht als Verpflichtung!

Für die lieben Kollegen aus der D-Schicht gibt es als erstes mein

Pizza-Boden Rezept!

Für ca. 3 Blech:

500 g Mehl
1 Pck Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
3 Esslöffel Öl (je nach Geschmack Olivenöl, ich nehm gern eins mit Kräutern)
ca. 300 ml lauwarme Milch
Gewürze nach Gusto (Oregano, Pfeffer, Kräuter der Provence....)

Einfach alles in eine Schüssel schütten und anfangen zu kneten. Vorsicht mit der Milch, lieber erstmal wenig nehmen und dann nach und nach zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Und jetzt heißt es WARTEN. Je mehr Zeit der Teig hat, desto lockerer wird er. Mindestens eine Stunde stehen lassen und ca. 2 Mal durchkneten.

In drei Teile teilen und auf den Blechen ausrollen.

Gar nix dabei!

Dino, ein italienischer Koch und Freund der Familie meint, dass in einen ordentlichen Pizza-Boden nichts anderes gehört als Mehl, Hefe, Wasser und eine Prise Salz. Eine Lebenseinstellung - oder Geschmackssache.

Tagiatelle mit Zitronensahne

für 2 Portionen

2 unbehandelte Zitronen
200 gr TK-Erbsen
2 Schalotten
1 EL Butter
200 ml Brühe (ich nehm immer Gemüsebrühe)
150 g Creme Fraiche
250 g Tagiatelle
Kräuter (zB Basilikum, Petersilie)
Salz, Pfeffer

Von einer Zitrone die Haut hauchdünn abschälen und in ganz feine Streifen schneiden, dann auspressen, die andere Zitrone filetieren. Schalotten schälen und fein würfeln.
Schalotten in der Butter anschwitzen, 1 TL Zitronensaft dazugeben, Brühe und Creme Fraiche dazugeben, 10 Minuten köcheln. Zitronen-Zesten und Erbsen zugeben.

Nudeln in Salzwasser kochen.

Sauce mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und mit den Nudeln und den Zitronenstückchen anrichten.

Lecker!!!!